Cuisine de base et noël : toutes nos recettes

Name: Bien débuter en cuisine avec nos recettes de base
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine de base

Cuisiner demande avant tout de maîtriser différentes préparations de bases. Photo par Pxhere

Les bases de la cuisine, c'est un peu le B.a-ba de ce qu'il faut savoir pour préparer un repas simple de A à Z sans avoir recours aux produits industriels. Quelle satisfaction de proposer à la famille ou aux amis un menu où nous avons cuisiné tous les ingrédients.

Faire soi-même une pâte brisée ou une pâte feuilletée, une marinade, un fumet ou une crème mais aussi savoir découper une volaille et maîtriser les cuissons font partie des bases pour bien débuter en cuisine. Pour cela, n'oubliez pas d'être bien équipés aussi bien en matériel qu'en ingrédients.

Recettes de cuisine de base et noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Tablage du chocolat noir au mycryo

Chef Simon

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Tablage du chocolat au lait au mycryo

Chef Simon

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Arroser une volaille pendant la cuisson

Chef Simon

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

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Cuisine de base et noël : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de cuisine de base et noël des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine de base et noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Paris-Brest individuels à la crème mousseline pralinée

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française - des Paris-Brest à la crème mousseline au praliné. Je les ai préparés en version individuelle, tout en étant assez généreuse sur les portions. Je trouve que c'est un dessert parfait pour Pâques, car il rappelle les nids de Pâques. Vous pouvez les faire un peu plus petits, ou privilégier une grande version à partager. Recette en vidéo.

Crème de marrons rapide

Recettes de Clairette

Bien utile pour vos desserts de noël !

Meringues allégées en sucre

La Machine à Explorer

La recette classique pour la meringue française, est 2 fois plus de sucre que de blancs d'œufs. Ici je vous propose la recette que j'utilise régulièrement avec un peu moins de sucre. Cette recette est idéale pour réaliser les pavlova, Vacherins etc...

Pâte brisée au lait caillé

Zika

Pour réaliser des petits gâteaux ou biscuits orientaux, nature ou fourrés salé ou sucré, cette recette de pâte brisée au lait caillé et beurre noisette est idéale et inratable

Croustillant praliné

gâteau et cuisine rachida

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de noël unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Ganache montée

Mes inspirations culinaires

Essayez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Pâte à pain d'épices brune

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de pâte à pain d'épices pour faire des biscuits de Noël ou créer des maisons en pain d'épices. Ici, il s'agit d'une version à la mélasse ou au miel de forêt. On peut tout à fait la préparer en avance la veille enveloppée dans du film alimentaire pendant toute la nuit car elle se travaille mieux après avoir reposé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

la creme anglaise facile et rapide

amour de cuisine

Vous êtes tenté par une recette de la creme anglaise facile et rapide ? Testez cette recette de dessert et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Caramel pour coller les maisons en pain d'épices

A Prendre Sans Faim

Une recette de caramel colle pour attacher les diverses parties de la maison en pain d'épices en étant sûr qu'elle ne va pas se casser au montage!

Glaçage royal pour maisons en pain d'épices

A Prendre Sans Faim

Une autre version du glaçage royal, ici pour la décoration des maisons en pain d'épices.

Kumquat confit

A Prendre Sans Faim

La recette du kumquat confit fait maison est simple mais longue à faire comme pour tous les fruits confits. Mais le résultat en vaux vraiment la peine. Ainsi, vous aurez des décors originaux pour vos desserts de fêtes.

Confit d'oignon

A Prendre Sans Faim

Il existe plusieurs façon de faire son confit d'oignon, en voici une et je vous en mettrais d'autres à l'occasion pour que vous puissiez tester et décider de celle que vous préférez. Le confit d'oignon est idéal avec le foie gras mais s'accorde aussi avec de nombreuses autres préparations comme le magret de canard par exemple.